La location di livello, una delle più eleganti tra le colline di Langhe e Roero, ospita da questa primavera una rinnovata versione della Madernassa, un’importante evoluzione all’interno di un progetto ben definito che da sempre punta all’eccellenza gastronomica.
All’interno del “Percorso a mano libera”, la tecnica e la raffinatezza dello chef Giuseppe D’Errico danno vita ad un complesso intreccio di gusti e sapori, ricco di contrasti ma al tempo stesso armonioso, che mi ha lasciata piacevolmente confusa.
Giuseppe Palazzo, professionista dell’accoglienza, guida un servizio impeccabile, a tratti eccessivamente formale.
Imperdibile lo spaghetto “Torba mente” con burro affumicato, caviale di aringa, gelatine di whisky torbato e polvere di limone bruciato, elegantemente abbinato con un Riesling Trocken Halgans di Emrich-Schönleber (2016).
Menù: 4 portate 130€, 7 portate 170€, 9 portate 210€