Il Piemonte riletto alla luce della grande cucina francese contemporanea. Il risultato è spesso straordinario. Come nella sogliola con duxelle di champignon e salsa gratin o nel plin di animelle al profumo di salvia, cipolla al latte e lievito di birra essiccato. Molto buono, caro, servizio un po\’ freddo come la sala.
Menu €91 / 120 / 160 – A32 P30 S50 D20