Locali in provincia di Cuneo
Cucine tradizionale rivisitata con proposte di pesce per questo locale in Alta Langa che offre anche camere per il pernottamento a poche decine di metri. Giudizio migliorativo rispetto a quello disponibile nella scheda ristoranti Menu 25€; A14 P14 S20 D6
Ennesima visita in questo ristorante un po’ nascosto che occupa la 17a posizione assoluta in provincia ma la 1a tra i locali sotto i 50€ con uno dei massimi rapporti qualità prezzo. In una location immersa nei boschi e nella tranquillità anche questa volta Jerome riesce ad aggiungere un piatto tra quelli per cui vale …
Affacciata sulla piazza centrale di Dogliani è un\’osteria solo di nome, con ambienti moderni ed eleganti e il dehors esterno. La cucina è attenta alle materie prime della tradizione che però sono proposte anche in chiave moderna. Proposta interessante è quella dei piatti da condividere come il pescato del giorno (80€/kg), la costata di manzo …
Ennesima visita a More e Macine, locale che si distingue per la capacità di servire tanto il turista quanto l’appassionato di vini in modo cortese e informale praticamente a qualsiasi orario. Scheda ristorante corretta che evidenzia come punti di forza l’ottimo rapporto qualità prezzo e la cantina.
Prima volta in questo ristorante a fianco del castello di Perno dove è protagonista la cucina di Gennaro di Pace, approdato in Langa dalla Calabria dove aveva già confermato di essere chef di classe. Menù interessante che propone piatti e materie prime legati alla tradizione locale con contaminazioni della regione d\’origine dello chef: il risultato …
Ancora una volta business lunch qui all\’Arco, che a mio parere è una delle scelte migliori per un pranzo di lavoro: servizio gentile, informale e attento ai tempi, piatti sempre interessanti, ancorati alla tradizione con alcune proposte di mare. In una giornata particolarmente calda chiudiamo con un freschissimo ed ottimo dessert: meriga fiordilatte e pesche.
E\’ il pranzo della domenica, la sala è piena, la cucina gira a tutto volume. Qui tutto viene dalla montagna, dai boschi, dai campi vicini. Ma a sorpresa nei piatti c\’è alta gastronomia, ricerca. Peperoni, crema di pane e nocciole, maionese alle acciughe, acetosella; risotto al pomodoro, aglio, olio al basilico, kombucha di caffè che …
Prima volta al Langotto dove mi ritrovo con le valutazioni delle Guide e di Renkaurant: cucina interessante con piatti basati sulla tradizione ma proposti con personalità – ottimo il filetto di fassona con emulsione alla senape accompagnato dal consommé al Cognac – e qualche inserimento di mare – spada tiepido e insalata choucroute di verza …
Ospite ad un compleanno preparato di fronte al locale con antipasti a buffet e un buon piatto di plin, ottimi vini della festeggiata e dopo il tramonto la freschezza del giardino antistante… d\’altronde siamo a Fontanafredda.
Nuova visita in quello che dal mio punto di vista è il ristorante con miglior qualità prezzo tra gli attuali ristoranti top della provincia di Cuneo in cui occupa la 5a posizione assoluta. Nonostante la giornata caldissima il menù di Pasquale \”Passione ed Origini\” non ha sbavature: freschissima la trota con i caroselli e perfetta …
